{"title":"Cafés experimentales","description":"\u003cp\u003eCafés de especialidad con procesos experimentales, cofermentaciones, fermentaciones anaeróbicas y termoshock. Lotes con perfiles sensoriales singulares, tostados en Canarias por cuptural coffee.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"colombia-la-villa","title":"Colombia La Villa · Geisha","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Geisha colombiano de 91 puntos SCA, floral, cítrico y elegante, con un proceso experimental que amplía la complejidad sin ocultar la variedad.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJazmín · Limón · Jengibre · Té blanco\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFINCA Y PRODUCTOR\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJuan Darío Gómez produce este lote en Finca La Villa, en San José de Isnos, Huila, a 1.750 metros. La combinación de altitud, selección de cereza y variedad Geisha da la base de una taza refinada; el trabajo de la finca aporta identidad y trazabilidad a un café que no depende solo de su proceso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEL PROCESO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLas cerezas maduras se seleccionan por flotación y realizan una primera fermentación de 24 horas en tanques de acero. Después se despulpan y el mucílago fermenta con levaduras durante 72 horas en un biorreactor para producir un mosto.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl café en pergamino pasa entonces a una fermentación anaeróbica sumergida de 72 horas con agua a 30 °C y el mosto preparado, dentro de un cofermentado con jengibre. Finalmente se enjuaga ligeramente y se seca en marquesina durante unos 15 días. Es un proceso largo y preciso, diseñado para sumar complejidad manteniendo la elegancia del Geisha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEN TAZA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl jazmín y el té blanco marcan el carácter floral; el limón aporta una acidez brillante y el jengibre aparece como un matiz especiado sutil, no dominante. La taza es limpia, vibrante y persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePARA DISFRUTARLO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePensado para filtro. Prepáralo con agua limpia y una receta que priorice claridad; déjalo enfriar para percibir mejor la evolución floral, cítrica y especiada.\u003c\/p\u003e","brand":"cuptural coffee","offers":[{"title":"250g","offer_id":54567739687253,"sku":null,"price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":54567739720021,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":54567739752789,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0869\/7593\/8901\/files\/Colombia_la_villa.png?v=1786295392"}],"url":"https:\/\/cuptural.coffee\/collections\/cafes-experimentales.oembed","provider":"cuptural coffee","version":"1.0","type":"link"}