Colombia Finca El Triunfo

País: Colombia

Región: Pitalito - Charguayaco

Finca: El Triunfo

Productor: Óscar Alvarado

Altitud: 1.600 msnm

Especie: Arábica

Variedad: Pink Bourbon - Castillo

Proceso: Lavado

Finca El Triunfo

La finca El Triunfo es una herencia de los padres de Óscar, que tiene más de 30 años de tradición cultivando café. Su historia empieza cuando sus padres buscando alguna alternativa para un cultivo se fijaron en el café como una fuente para sus ingresos, con el tiempo Óscar se fue vinculando más en las labores de la finca y fue así como, con su familia, alcanzaron el precio de la taza de la excelencia en el año 2007.

Después de eso comenzaron enfocarse más en temas de calidad y procesos y volvieron ser finalistas en el año 2013. Actualmente venden toda su cosecha como café especial.

Óscar Alvarado es un caficultor de larga tradición; desde pequeño ha desarrollado labores agrícolas con su padre y fue desde el año 2004 cuando comenzó a trabajar con cafés especiales debido a la preparación que hizo para presentar su lote a la taza de la excelencia, lo cual lo llevó a ser ganador del concurso en el año 2007.

Con este premio se preparó mucho más en el tema de procesos y así hace diferentes tipos de café y cultiva al rededor de 4 variedades distintas en su finca de 3 hectáreas donde trabaja de la mano de su esposa y sus dos hijos.

Procesamiento

Se recolectan los granos maduros, el café se flota para sacar los granos menos densos, después se despulpa a máquina y se deja fermentando en seco por 20 horas; después se lava y se enjuaga por dos veces, finalmente se pone a secar al sol en marquesina por 18 días aproximadamente.