Costa Rica Finca La Canoa

País: Costa Rica

Región: Valle Central

Finca: La Canoa

Productor: Enrique Sánchez

Altitud: 1.317 msnm

Especie: Arábica

Variedad: Caturra-Catuaí

Proceso: Natural

Finca la Canoa

Esta finca ha venido en proceso de renovación desde el 2017, para esta cosecha las plantaciones ya van desarrollando gran potencial en producción, siendo bastante prometedores para los próximos años, esto en cuanto a volumen y calidad como resultado de la madurez de las plantas. Esta finca se ha venido trabajando bajo sombra controlada, fertilizaciones basadas en análisis de suelos y fertilizaciones foliares, que han propiciado un excelente desarrollo de las plantaciones. Finca la Canoa está enclavada en las estribaciones del Parque Nacional Braulio Carrillo, lo que la enriquece con una enorme biodiversidad y condiciones climáticas únicas que imparten sabores distintivos a nuestro café. Ha pertenecido a la familia durante más de 60 años, ahora bajo la dirección de la tercera generación, siempre centrada en un enfoque más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

Procesamiento

Este café se recibe en un espacio especialmente acondicionado para microlotes, donde se somete a inspección visual y análisis físico, incluida la medición del grado Brix. Posteriormente, el café se transfiere al micro molino para su procesamiento mecánico con equipos especializados. Se retira la cáscara y el café se almacena de 3 a 5 horas, dependiendo del tipo de café deseado. A continuación, se lleva a lechos de secado, invernaderos o patios móviles. Generalmente, estos procesos de secado se realizan exclusivamente en camas africanas. Después de aproximadamente 7 días, se traslada a equipos mecánicos para completar adecuadamente el proceso de secado.