Honduras La Paz - Marcala

País: Honduras

Región: La Paz - Marcala

Productor: Grupo de pequeños productores

Altitud: 1.250 - 1.700 msnm

Especie: Arábica

Variedad: Catuaí - Lempira - Ihcafe 90

Proceso: Natural

Cafe orgánico

COMSA, fue fundada en el año 2001, como una iniciativa de un grupo de 61 productores de café (12 mujeres y 49 hombres) y un capital inicial cercano a los $365. Hasta ahora se han integrado más de 1,500 agricultores, COMSA se ha convertido en un modelo empresarial a seguir, gracias a la ética de trabajo dinámico, responsable e innovador y la visión de sus socios y socias.  

Desde su fundación los socios de COMSA decidieron que, además de lograr un café de alta calidad, se iba a producir café orgánico y que junto a ello se realizaría la promoción de la agricultura orgánica, como propuesta de vida, es así que se convierte en un pilar fundamental.  Siguiendo su enfoque en la agricultura orgánica y el café de alta calidad, COMSA se presentó a los mercados internacionales y recuperó la confianza de los compradores internacionales de café y de los mismos productores hondureños.

Procesamiento

Este proceso inicia desde el momento de la recolección de las cerezas del café, se promueve en esta etapa a recolectar únicamente a mano cerezas 100% maduras, color vino tinto. Los productores entregan las cerezas en el beneficio húmedo central de COMSA y el equipo allí selecciona las cerezas de mejor aspecto y, en ocasiones, donde se observan cerezas de menor calidad, estas se extraen. Cuando ya se ha realizado una selección se traslada a secado en patio o secadora solar.