Kenia Kiri AA

País: Kenia

Región: Kirinyaga

Est. Lavado: Kiri Coffee Factory

Altitud: 1.450 msnm

Especie: Arábica

Variedad: Ruiru 11 - SL 28 - SL 34 - Batian

Proceso: Lavado

Kiri se fundó en 1997 y ocupa un terreno de 5 acres que da servicio a las aldeas de Gitumbi, Kirunyuini, Kerere y Kaboia. Actualmente está afiliada a Ngiriambu Farmers Co-operative Society Ltd y alberga la sede de la sociedad. Kiri Coffee Factory está situada en la provincia central, en el condado de Kirinyaga, en la localidad de Njukiini de la división de Gichugu, cerca de la ciudad de Kianyaga.  La zona experimenta un ciclo de producción bienal, con una cosecha temprana entre abril y junio y una segunda temporada tardía entre octubre y diciembre. Las principales variedades de café cultivadas son SL28, 34 y Ruiru 11, representan el 99% de todo el café producido, mientras que Ruiru 11 representa el 1% de toda la producción.

Procesamiento

Tras el despulpado, el café se fermenta durante la noche para descomponer los azúcares, antes de viajar a través de canales hasta el tanque de remojo, donde el café se limpia cuidadosamente, se remoja y se extiende sobre las mesas de secado elevadas. El tiempo en las mesas de secado depende del clima, la temperatura ambiente y el volumen total de producción que se esté procesando. El secado puede durar entre 7 y 15 días en total. A lo largo de todo el proceso de secado se realiza una clasificación continua y un volteo manual del pergamino.