Burundi Nyamugari Lavado -Espresso-

Notas de cata

Este café destaca por su fragancia frutal y especiada, con base de caramelo y mantequilla. En taza, aparecen notas que recuerdan a pomelo, melocotón y té negro, complementadas con un dulzor a miel y un final largo y elegante.

• Dulzor: alto

• Cuerpo: terso, medio-alto

• Acidez: melosa y jugosa

• Sensación final: frutal y especiada, de larga duración

Descripción de la estación de lavado

La estación Nyamugari, gestionada por Adrien Niyimpaye desde 2014, reúne a unos 400 productores locales que cultivan café en suelos ácidos y ricos en minerales. Durante la cosecha, da empleo a más de 160 trabajadores, contando con 100 camas de secado al sol que garantizan un proceso uniforme y cuidadoso.

La estación procesa entre 400 y 500 toneladas de cerezas por año, consolidándose como un referente de calidad en la región de Kirimiro.

Proceso de beneficio lavado

• Cosecha: recolección manual en el punto óptimo de maduración.

• Despulpado: separación de la pulpa, conservando el mucílago.

• Fermentación: de 12 a 18 horas, potenciando la limpieza y complejidad.

• Lavado: en canales con agua fresca, eliminando el mucílago.

• Secado: en lechos africanos entre 12 y 14 días, al sol.

• Almacenaje: en pergamino seco hasta su traslado al beneficio seco para trilla y clasificación.

En taza

Un café dulce y vibrante, con la elegancia clásica de los lavados africanos: acidez cítrica jugosa, fruta madura y un toque floral y especiado.