Panamá Finca Lorayne Lavado anaeróbico -Filtro

Región: Chiriquí – Boquete
Finca: Lorayne
Productor: Elia Lorayne
Variedad: Pacamara
Proceso: Lavado Anaeróbico
Altitud: 1.650 – 1.700 msnm

Notas de cata

Este café se caracteriza por una fragancia frutal enzimática con notas de frutos rojos y cereza madura, acompañadas de una base dulce de caramelo y avellana, y un elegante toque de vainilla. En taza es dulce y complejo, con cuerpo sedoso y una acidez melosa media-alta, terminando en un final largo, frutal y floral.

• Dulzor: alto

• Cuerpo: sedoso, medio-alto

• Acidez: melosa, media/alta

• Sensación final: frutal, floral y fresca

Descripción de la finca

La Finca Lorayne es un referente de liderazgo femenino en la caficultura panameña. Dirigida por Elia Lorayne, quien continúa el legado de su abuelo y su padre, la finca combina tradición con innovación, integrando mejores técnicas de producción y un enfoque social que apoya a la comunidad local, incluyendo la mano de obra indígena Ngäbe Buglé.

Elia ha impulsado una caficultura sostenible y con visión de futuro, posicionando a Lorayne como una finca ejemplar en Chiriquí, reconocida por su compromiso con la calidad, la trazabilidad y la equidad de género.

Proceso de beneficio – Lavado anaeróbico

• Cosecha: cerezas maduras seleccionadas manualmente.

• Despulpado: remoción de la pulpa manteniendo el mucílago.

• Fermentación: 48 horas en tanques cerrados, sin agua, potenciando los azúcares naturales de la cereza.

• Lavado: con agua limpia en canal, eliminando los restos de mucílago.

• Secado: en camas africanas de 3 a 4 semanas hasta alcanzar 10,5°–11° de humedad.

• Reposo: entre 90 y 120 días en sacos, para estabilizar y resaltar los atributos sensoriales.

Este método otorga al café una dulzura intensa, perfil afrutado y floral, mayor cuerpo y una acidez equilibrada.

En taza

Un café completo y elegante, con dulzor intenso, notas de frutos rojos y cereza, cuerpo sedoso y una acidez melosa brillante. Ideal para quienes buscan la sofisticación de los procesos experimentales de Panamá en una taza vibrante y memorable.