cuptural coffee
El Salvador San Francisco - Espresso
El Salvador San Francisco - Espresso
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Origen / Región: El Salvador · Apaneca–Ilamatepec (Juayúa)
Productor: Andrés Salaverría · Finca San Francisco
Proceso: Lavado anaeróbico
Variedad: Bourbon
Altitud: 1.600 m s. n. m.
Perfil sensorial: Caramelo oscuro · Crema de avellana · Melón maduro · Maracuyá · Tamarindo
Recomendado para: Espresso
Finca San Francisco, en la región de Apaneca–Ilamatepec, una de las zonas más reconocidas de El Salvador por su equilibrio entre altitud, suelos volcánicos y tradición cafetera. Bajo la dirección de Andrés Salaverría, quinta generación de productores, esta finca combina recolección manual selectiva, respeto por la biodiversidad y procesos de fermentación controlada que expresan con precisión el carácter del terroir salvadoreño.
El proceso lavado anaeróbio, con fermentación combinada (anaeróbica en cereza y aeróbica tras el despulpado), consigue una taza limpia y envolvente. Este manejo técnico potencia el dulzor natural del Bourbon y refina su acidez, aportando una textura cremosa y un final persistente.
En espresso, ofrece un perfil dulce y estructurado, con acidez málica equilibrada y cuerpo redondo y aterciopelado. Destacan las notas de caramelo oscuro, crema de avellana y melón maduro, con matices frutales de maracuyá y tamarindo que aportan frescura. Un café honesto, preciso y elegante —ideal para espresso solo o con leche— que combina la dulzura de un Bourbon clásico con una claridad sensorial contemporánea.
