Kenia Central

País: Kenia

Región: Kenia Central / Mt. Kenia

Est. Lavado: Sociedad Cooperativa de

Agricultores

Altitud: 1.700 - 2.200 msnm

Especie: Arábica

Variedad: SL 28 - SL 34 - Ruiru 11 & Batian

Proceso: Lavado

La caficultura en Kenia sigue un proceso artesanal y riguroso que asegura la alta calidad de su producto final. Los caficultores recolectan las cerezas de café en dos cosechas anuales: la principal, de septiembre a diciembre, y la temprana, de mayo a julio. Este ciclo se complementa con dos estaciones de lluvias, una larga de marzo a mayo y otra corta en octubre y noviembre, que ayudan al crecimiento óptimo de las plantas de café.

En el sector de pequeños agricultores, las cerezas de café se recogen a mano solo cuando están perfectamente maduras, y se entregan de inmediato a los molinos húmedos. En estos molinos, las cerezas pasan por un proceso de selección, despulpado, fermentación y lavado, que es supervisado meticulosamente para asegurar que solo se utiliza el mejor grano.

PROCESADO

El secado se realiza al sol sobre las características camas africanas, donde los granos se giran regularmente y se protegen del sol intenso. Una vez seco, el café es llevado al beneficio seco para el procesamiento secundario, donde se clasifica según su calidad final. Este modelo de producción, enmarcado en las sociedades cooperativas, ha convertido al café de Kenia en uno de los más valorados a nivel mundial por su calidad y sabor distintivos.