Ruanda – Muhororo Anaeróbico Natural

Región: Nyamasheke, Provincia Occidental
Altitud: 1650–2110 m
Variedad: Bourbon Rojo
Proceso: Anaeróbico Natural (72 horas)

Notas de cata: Melocotón, yogurt de frambuesa, miel de azahar. Ideal para quienes disfrutan de perfiles jugosos y complejos, sin perder limpieza.

Historia 

Este café nace en las colinas de Nyamasheke, donde la estación de lavado Muhororo trabaja estrechamente con una comunidad de caficultores comprometidos con la calidad y la sostenibilidad. Gracias a su altitud, suelo volcánico y un proceso controlado de fermentación anaeróbica, este lote representa la nueva generación de cafés africanos vibrantes y modernos.

Proceso

Las cerezas maduras se seleccionan a mano, se fermentan en ambiente anaeróbico durante 72 horas y luego se secan lentamente al sol en camas africanas. El resultado es un perfil complejo, afrutado y estructurado, con una acidez brillante y dulzor envolvente.

Recomendaciones

• Filtrado: V60 o batch brew en tueste medio-claro para acentuar la acidez jugosa, florales y frutas tropicales.

• Espresso experimental: permite extraer notas de frutas rojas, vinosidad y un dulzor envolvente si se tuesta ligeramente más desarrollado.

• Cold brew: destaca su perfil afrutado con mucha nitidez y frescura.